Мангали і барбекю з регулюванням рівня жару

Регулювання рівня жару

— від висоти решітки або шампурів над вугіллям напряму залежить інтенсивність нагрівання. Відповідно, дана функція дає можливість змінювати цю інтенсивність під особливості ситуації. Наприклад, над «свіжим» вугіллям шампури можна встановити вище, а коли частина вугілля перегорить і жар ослабне — опустити вниз, підтримуючи режим готування. Інший варіант застосування цього регулювання – одночасне готування різних продуктів, що потребують різної інтенсивності жару.
В мангалах (див. «Тип») дана особливість зазвичай реалізується за рахунок набору прорізів під шампури, що мають різну глибину. Як правило, є два набори прорізів – «звичайні» і глибокі; відповідно, вибираючи те чи інше посадкове місце, можна змінювати висоту шампура. Аналогічний спосіб застосовується і в грилях: в конструкції передбачається кілька (два або більше) комплектів напрямних під решітку, на різній висоті.